Про алкоголь / Блог им. Besss / Творческие блоги творческих людей.

Не так давно мне случилось провидение и открылась истина. Я раньше никак не мог понять, нравится мне алкоголь или нет, и если нравится, то как какой, а если не нравится то почему. Водку я совсем никак, пиво — вроде как пиво, спокойно, коньяки, бренди и виски тоже как-то вяло и редко. Ликёры! Ликёры — моя любовь! Миллионы всевозможных вариаций, невообразимые букеты ароматов и вкусов. И напиваться ими совсем не хочется, и на языке экстаз, и смаковать можно долго, и коктейли разнообразные выкладывать. В общем — моё )

И вот теперь у меня новое увлечение ) Я решил делать ликёры сам. Дома, в тишине декабрьских ночей, в свете свечи и под всяческую волшебную музычку. Это оказалось так захватывающе! Пробуешь ингредиенты на вкус, на запах, придумываешь рецепты, смешиваешь разное, как захочется. Я чувствую себя алхимиком )) Кругом баночки, скляночки, фрукты, орехи, корица, гвоздика, миндаль, мышиные хвостики, кровь девственниц… И потом так интересно наблюдать и вести процесс, взбалтывать ежедневно, выстаивать неделями, варить сиропы, отцеживать, клеить этикетки с составом и датами )) Словно он живой и нуждается в любви и заботе, чтобы обрести силу и дух )

Первая партия созрела вот только на днях. Ликёры удались. Более или менее, конечно, насколько это может быть в самый первый раз )) Основная проблема, выявленная по результатам дегустации — переизбыток сахара. Ну и 40% водка, конечно не лучшая основа. Потому как на объем водки приходится объем сока и объем сиропа, что в итоге выдаёт 40/3=13.3 градуса. А так как объем сока не всегда был точно измеряем, и не во всех ликёрах он был соком (например гранат и груша с липой настаивались неделю непосредственно в водке, выделяя в неё всё своё существо) то итоговая крепость ликёров едва ли превышает 10-12 градусов.

Учтя ошибки «первого блина», вторая партия будет настаиваться на 70% водке и сахара будет гораздо меньше )) Была, кстати, и глупая ошибка ))) Совершенно вылетело из головы, что имбирь у меня в водке замочен на мёде, и я сливки сварил с сахаром, поэтому имбирно-сливочный получился адово сладкий ))

В гранатовом тоже небольшой перебор по сахару. А в мандариновом надо было меньшее количество нарезать с кожурой, а то горчинка довольно яркая получилась. Но в целом он один из неплохих ))

Шоколадный с миндалем и грецким орехом при комнатной температуре густеет и пьется как холодный «горячий шоколад» с ромом в какой-нибудь кафешке )) Хотя тут пожалуй имеет место фактор эстонской комнатной температуры )))))

На мой вкус, лучше всех получился кофейно-миндальный с корицей.
Прям нямочка ))